麻婆豆腐の夕食

社会人になった年、会社で斡旋してた料理全集を揃えました。写真がきれいで、わかりやすいので、今でも時折開いて眺めています。

料理を指導されている方々の名前を見ると、ご子息がテレビで活躍している方も結構いらっしゃいますが、基本は変わらないものですね。


ピリッと辛みをきかせた四川の麻婆豆腐は、時々作りたくなる一品です。

材料の豆鼓は、普段揃えていないので、八丁味噌や甜麺醤を使ってたり、ニラや茄子を混ぜたりとアレンジしています。


先日、栗原はるみさんの麻婆豆腐料理が放送されていました。塩を入れた熱湯で、２㎝ほどに切った豆腐を１～２分茹でてザルに上げて水切りをすると、豆腐の余分な水分が抜け、煮ている時に味が薄まらないこと、豆腐の形も崩れにくいということを話されていましたので、実行してみました。いい具合です(^^)


辛い味付けの料理なので、キャベツなどを茹でて添えました。

・麻婆豆腐
・茹で野菜（キャベツ　ワカメ　食べる小魚）ポン酢で
・ひじきの煮物
・鯵の南蛮漬け
・ヨーグルト

#定番 #豆腐・豆類