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- 2015/04/16
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☆バンズ焼けた 〜 バーガー祭り準備中！
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ＜ニーダー利用＞①強力粉４割・水・卵・砂糖・ドライイーストを入れ、ニーディング５分↓熟成１０分↓②塩・強力粉６割・スキムミルクを加え、ニーディング２０分５分後に無塩バターを２回に分けて加える↓一次発酵３５分↓ガス抜き２０秒
- 2
- 生地量１２００ｇを１６分割（７５ｇ／個）に分割し、丸めて、ぬれ布巾をかけてベンチタイム１５分
- 3
- バンズ８個、ホットドックパン８個に成形し、ショートニングを塗った型に入れる
- 4
- ホイロ３５℃４０分
- 5
- 照卵するバンズは、白いりごまをふる
- 6
- ２００℃のオーブンで２０分（２段で途中上下入れ替え）焼成
いま人気のレシピと料理写真
久しぶりに、バンズとホットドックパン16個も焼きました。
中の具は、たぶん普通になってしまうけど
今日の夕飯は、ハンバーガーね！と家族LINEで連絡したところです(*^-^*)
こうしてつながる仲間、いいですね♡
バンズ＆ホットドックパンのレシピの覚書ですが、
私はニーダーを利用してこねるので、量が多いです。
HBならこの半量だと思います。ご参考まで
＊バンズ型
生地量70～85ｇ
内寸 直径10ｃｍ×高さ3ｃｍ
＊ホットドック型
生地量70～85ｇ
内寸 幅6ｃｍ×長さ17ｃｍ×高さ2.5ｃｍ #カフェメシ #パン・ピザ