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手料理
- 2016/02/23
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中種法 ルヴァンプルマン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ルヴァン種&甘酒酵母のW使い！
- 2
- 前捏ね終了！ちょっと捏ね過ぎた気がする
- 3
- ７時間で切り上げ生地温度22度低いね・・・
- 4
- 本捏ね終了生地温度26度 ちょっと高い？
- 5
- 3時間 発酵終了生地温度３２度！
- 6
- ゔーーーやっぱり捏ね過ぎだったかな荒れてる・・・
- 7
- 8.５割？蓋しますこの時点で2時間半
- 8
- 上からみれば なんとか
- 9
- コレ何ぃーー！？初めて見た(꒪⌓꒪)
- 10
- 断面図やっぱり粗いね
いま人気のレシピと料理写真
普通に作ろうかとも思ったけど
そうだ！ボンちゃんの中種法にしよう♪♪
半端な数字を揃えたレシピにしてみました
前捏ね時間が長すぎた・・・
生地が荒れた気がする
機械捏ねならではの失敗だな
手捏ねなら気がついて止める
本捏ね、発酵までは
大丈夫だったかな？とは思ったんだけどねぇ
成形でやっぱり 張りが出せ無い
一部割れちゃう
カクカク、ボウズになら無い様に
見張っていたのにぃー
蓋して プラスα と思ったタイミングで
まさかの 迎えに来てコール( ´△｀)
ひゃー こりゃ カクカクだわ・・・
と、毎度のカクカクになった言い訳
それよりも横！！
なんじゃ こりゃ？？？
穴が空いてる(꒪⌓꒪)
こんな風になったの初めてだわ
成形がうまくできなかったものなぁ
次回は 前捏ねを浅くしてやってみよう
#パン・ピザ