豆腐シフォン(ゴマ入り 油分無し)

ボンちゃんの豆腐シフォンケーキ
焼き上がりました

豆腐を水切りもしないで混ぜるだけ
膨らむのかなぁー
落ちそうだよなぁー

と、なかなか踏み切れなかったのよねぇ。
でも ちょっと ぺこり内で
ブームになっているしね、
乗り遅れないうちに 勢いで作っちゃえ♪

ボンちゃんのレシピは黄身３個に白身４個
重みもあるから それが正解なんだろうけど
前回のカボチャの失敗もあるしなぁ。
迷って 迷って 同量にしました。
丁度良い量だったし 膨らんだし凹まなかったヽ(´▽`)ﾉ
私には 同量がいいんだろうな。

そしてボンちゃんのレシピを書き写す時に油分を書き落とした・・・
それでもしっとりふわふわなシフォンになったよ｡ﾟ✶ฺ.ヽ(*´∀｀*)ﾉ.✶ฺﾟ

ちなみに 粉の量も減らしました。
右上のがオーブンの中の様子
この後、もう少し膨らみました。
ね、これ以上 入れると溢れちゃいそうでしょ〜

そんな訳で オリジナルとは
ずいぶん変わってしまった(￣∀￣)
覚書です。


〈黄身生地〉
絹ごし豆腐 200g
黄身 ３個
小麦粉 ７０g
練りゴマ ２０g
黒炒りゴマ ８g
白すりゴマ ８g

〈メレンゲ生地〉
白身 ３個
塩 ひとつまみ
レモン汁 少々
砂糖 ６０g

卵を白身と黄身に分ける
白身は冷凍庫へ

黄身生地を作る
(豆腐→黄身→振るった小麦粉→ゴマ)
全てをホイッパーでしっかり混ぜる

冷凍庫から出した白身に 塩、レモン汁を入れてメレンゲを作る
砂糖を二回にわけて入れる

メレンゲの1/３を黄身生地へ入れてホイッパーで混ぜる
その生地を メレンゲの方へ入れて混ぜる
ヘラに持ち変えて のの字を書く様に５０回ほどしっかり混ぜる

１８０度予熱のオーブン
天板無し 直置き１７０度 40分

油を入れると食感が違うのかなぁ
この量に油を入れてもあふれないかしら
試したいけど どうしようかなぁ・・・


#おかし・デザート