里芋のアンチョビ炒めっ！

こんばんは♪
冷蔵庫にいつから
眠ってるのかわからん里芋と
年末年始実家で過ごしたので、
賞味期限がヤバいベーコンが…。

で、ネットレシピ参考です。

お酒のアテにはいい感じ(^_^)

美味しかったです。



ネット参考ですが、レシピです。

材料（2人前）
里芋4個　
シシトウ（うちはなかったのでピーマン1個半で代用）4〜6本
ニンニク（薄切り）1/2片
ベーコン2枚
アンチョビ2枚（これもなかったので市販のアンチョビソースで代用）
塩こしょう少々
オリーブ油大1.5
ドライパセリ（あれば）

作り方
里芋は皮をむいて、水に放ち、ぬれたままでふんわりラップをかけて、電子レンジで4分（600w）くらい加熱。
竹串がスッとささればOK。芋が大きい場合は粗熱が取れたらひとくち大に切る。

シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に、ベーコンは幅1cm、アンチョビは2〜3等分にそれぞれ切る。

フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら里芋・ベーコンを入れて炒める。

里芋に炒め色がついてきたら、シシトウを加え炒め合わせる。シシトウの色が鮮やかになったら、アンチョビ、塩こしょうを加えてからめる。

あればドライパセリを最後にパラパラ…。
完成っ！