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手料理
- 2014/12/27
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聖護院蕪の千枚漬け
レシピ
作り方
- 1
- 蕪は少し厚めに皮をむき、スライサーか包丁で薄切りにする。
- 2
- 大きな皿などに少しずつ広げて塩をふり、また重ねて塩をふっていく。ひとまわり小さめの皿に重石をのせて蕪の上に置き一晩おく。
- 3
- 酢、砂糖、みりんを鍋に入れて沸騰寸前まで温め、粗熱をとる。柚子の絞り汁も加える。
- 4
- 一晩おいて水が出た蕪の水分をきりながら、蓋のある器に半量入れる。大きな昆布ときざみ昆布、唐辛子、柚子の皮の半量をのせ、03も半量加える。
- 5
- 残りの蕪ものせて、残りのきざみ昆布、唐辛子、柚子の皮、03もすべて加える。蓋をして軽く全体を振る。
- 6
- 一晩寝かせて出来上がり。
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レシピを載せますが、お酢やお砂糖、柚子、赤唐辛子の量はお好みで調節してください。
#定番 #おやさい