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手料理
- 2016/03/10
- 21
凍パイシートで☆トースターで☆マキシムドパリ風ﾐﾙﾌｨｰﾕ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- はじめに…カスタードクリームを作ります卵黄、グラニュー糖、薄力粉をボールに入れて混ぜておきます
- 2
- 牛乳を鍋に入れて、バニラビーンズを入れて、沸騰直前まで火にかけます
- 3
- １に２をちょっとずつ入れて混ぜ合わせます
- 4
- ３を鍋に戻して、焦げないように中火にかけますもったりしてきて艶が出てきたらOKです
- 5
- ジップロックのようなもの入れて、冷凍庫で急速に熱をとりますこのときに、アルミなどのバットにのせると冷えるのが早いです
- 6
- カスタードを冷やしている間に…パイを焼きますパイシートは１枚半で、３枚のパイを作りました表になるところに卵黄をハケで塗ってアルミホイルを敷いて１枚ずつトースターで焼きました焼き時間はトースターの種類によって違うと思いますまた、続けて焼くと余熱もあるので私は( ・ ＿ ・ )ジーっと見ておりました(笑)約５～７分程度で焼けると思います途中、裏返しました(^_^;)焼き色を確認しながら焼いてくださいね☆
- 7
- それからクレームシャンティを作ります飾り用にも生クリームを使うので、一気に作っちゃいました(^^;生クリームにグラニュー糖を入れてホイッパーで角が立つまで泡立てます
- 8
- 急速に冷やしたカスタードは、面倒ですが、裏ごしをしますこの工程をすることでよりなめらなかなカスタードクリームが出来ます(*^^)v
- 9
- ８に７の一部を入れて混ぜます好みの具合でOKかと思いますが、飾り用の生クリームは残しておいてくださいね☆私は、生クリームのほぼ半量を混ぜましたうっとりするカスタードクリームの完成です
- 10
- スライスアーモンドは、焦げないように煎ります苺はヘタの部分をカットし、上に乗せないものは縦に半分にカットしますあとはパイ～カスタードクリーム～苺と重ねて…今回、ナパージュは、アガーで作りました水３０ｃｃにアガー３ｇくらいで…あとはお好みのデコレーションで(^^♪
いま人気のレシピと料理写真
パートナーの体調不良ということで…
甘いものが大好きなパートナーのために作りました(*^^)v
私が若いころは
ナポレオンパイという名称だったのですが
いつのまにか、苺のミルフィーユという名称に変わってて…
バブル時代には、ご褒美に買ってきて食べたり
プレゼントでもらったり(v〃∇〃)ハ(〃∇〃v)
今は閉店しちゃって食べることも出来ないので
味を思い出しつつ再現(*´σω｀)ｴﾍﾍ
ですが!!
やはり残念勃発L(・o・)」 ｵｰﾏｲｶﾞ
カットするときに雪崩状態になったのです
まぁ、本家のもカットすると崩れてたから
（ ノﾟДﾟ） 良し！としますか(笑)
作るときには面倒でも小分けにして作ったほうが良いのかもねぇ(；・∀・)
∩･ω･*) ﾊｰｲ
うちのオーブンは壊れておりますので
パイはトースターで地味に一枚ずつ焼きましたよ∵ゞ(≧ε≦; ﾌﾞｯ #旬のフルーツ♪いちごを使ったスイーツネタ #おかし・デザート