海老と鱈ときのこのパテ

今日の夕飯は普通なら前菜として食す
パテ（テリーヌ）です。

海老、鱈、エリンギ、舞茸をフード
プロセッサーにかけみじんにしたら
オリーブオイル、卵白、生クリーム
と塩、胡椒を加えもう一度ペースト
状になるまで混ぜ合わせます。

もう一つ豚バラ肉だけで同じ様に
ペーストを作っておきます。

型に溶かしバターを塗り、スモーク
サーモンを敷き、ペーストを詰めて
最期に豚バラ肉のペーストを詰めら
ら、アルミホイルを被せ、１８０度
で予熱したオーブンで３５分湯煎し
ながら焼きます。

焼き上がったら重しを乗せ粗熱がと
れるまで置いておきます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固め
たら完成です。