冷製汁無し担々麺

今日のお昼はです。

汁無しの担々麺にしてみました。

スープは練りごまと豆板醤、甜麺醤をベースに
鶏ガラスープでのばし、辣油、花山椒と鷹の爪
を加えて作ってみました。

挽肉を豆板醤、甜麺醤、XO醬に花山椒と鷹の
爪で味付けをして肉味噌を作ります。

冷やしたスープに冷やした麺を乗せ肉味噌を乗
せたらトッピングは白髪ねぎと胡瓜の千切りを
盛って完成です。