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手料理
- 2015/11/28
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とぅるっとぅる牛すじ肉の煮込み 温玉のせ！！
レシピ
作り方
- 1
- お湯（4カップ）に塩（ひとつまみ）、ネギ（1/2 青い部分）、スライスした生姜（5〜6枚）、料理酒（50mL）を加え、牛すじ肉（450〜500g）を蓋を開けて強火で15分くらい茹でる（僕のレシピは直感頼り。なので、予定不調和でスジがないと言われますが、お肉はスジが通ってます 笑）。
- 2
- 茹でたスジ肉は、食べやすい大きさに切り分けておく。茹で汁（800mL）は、ペーパータオルなどで濾しておく（濾すことで、アクと余分な脂は、ほぼほぼ取れます。但し、世の中のアクと、あなたの心に浮かぶアクの強い人の性格、そしてお腹の脂肪だけは、どう頑張ってもこれでは取れません。茹でると美味しい出汁が、どうしても出てきますが、捨てちゃうのもったいないのでね）
- 3
- スロークッカーに、下茹でしたスジ肉、茹で汁スープ、料理酒（100mL）、三温糖（大匙4）、しょう油（大匙2）、椎茸出汁の素（1スティック）、オイスターソース（大匙1）、針生姜（スライスで5枚くらいの量。6枚でもOK）、スライスにんにく（2片）、こんにゃく（1/2枚くらい）を加えて、弱で4時間煮込む（あまり強火でグツグツ煮込むと、アッと言う間に消えて無くなってしまいます！！ まるで僕の要望はガン無視されて、なんやかんやら既に使途が決定している僕のボーナスみたいに…´д` ;）
- 4
- 煮汁と具を分け、煮汁にしょう油（大匙2）、蜂蜜（大匙1）を加えて、1/3くらいの量になるまで煮詰める。具を加えて少々煮込んだら、冷ましておく。
- 5
- 食べる直前に、再度煮詰め、温玉と万能ねぎ、針唐辛子を飾ったら、出来上がり！！お熱いうちに、どーぞ^_−☆
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熱々とぅるっとぅるの牛すじ煮込みに、ネギと温玉かけて、はふはふっと…たまらないっすよね〜〜
熱燗と一緒に？ ご飯にぶっかけて？
どちらでも良い〜〜〜〜んです。がっつりイっちゃって下さい。 #定番 #お肉