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手料理
- 2015/01/17
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頂きものの煮豚でパイコー飯
レシピ
作り方
- 1
- 頂いた煮豚を切り分ける。ビールを片手に切り分けけた煮豚を味見する（一頻りお酒をひっかけた後、少なくなりつつある煮豚を目の当たりにしたところで我に返り、料理中だと思い出し反省）。
- 2
- ちんげん菜を塩茹でし、茹であがったら、水気を切り、胡麻油をまぶしておく。
- 3
- 小麦粉と片栗粉（大匙2：大匙4）、溶き卵（1個）、胡麻油（小匙1）で衣を作り、切り分けた焼豚に衣をつけて、160℃の油でキツネ色になるようにカラッと揚げる。
- 4
- 餡をつくる。焼豚の煮汁に日本酒を加えて火にかけ、オイスターソース、味醂、酢、鶏ガラスープの素を加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に胡麻油を回しかけて餡にする。ほとんど参考にならないくらいテキトーな味付けでした。分量は、覚えてません。ゴメンなさい（笑）
- 5
- 器にゴハンをよそい、ちんげん菜と、なんちゃってパイコを盛り付け、餡をかけたら、出来上がり(#^.^#)
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もとの味付けがしっかりしていたので、餡をさっぱりに仕上げました。 #リメイク #ごはん・丼ぶり