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手料理
- 2016/02/26
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これはヤバすぎるっ!! 湯種ホワイトプルマン♡
レシピ
作り方
- 1
- 湯種の材料をヘラで2分位しっかり混ぜ 粗熱が取れたらラップをして常温で4時間放置プレイ → 湯種を本捏ねの材料と一緒にミキシングし 一次発酵 → 2分割してベンチタイム20分
- 2
- 麺棒でガス抜きしながら生地を伸ばし 三つ折りにした生地を一度麺台から離し 再度軽く麺棒で伸ばし
- 3
- クルクルと巻いてしっかり綴じます
- 4
- 型の端に生地を入れ 手で表面を張らすようにして下へ巻き込みます → 生地が乾かないようにスチーム機能を使いながら型下1cmになるまで二次発酵（40℃で35分でした）
- 5
- 蓋をしてアルミホイルをグルグル巻き 190℃でコールドスタート20分 → 150℃に下げて20分 → 130℃に下げて10分焼けば出来上がり♬ （焼き加減はご使用のオーブンに合わせて下さいね）
もぐもぐ! (3)
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ムフフ～( ＊´艸｀)
今日は湯種でホワイトプルマンを焼き上げてみました!!
昨日のハースは粉より熱湯を多くして常温で12時間放置
今回 湯種は粉と熱湯を同じ分量にし
常温で4時間放置プレイしてみました
湯種も色々と変えながら作っていますよぉ～♬
実験好きと呼ばないでーっ! ←あっ(゜o゜;)呼んでないか（笑）
もうねぇ～これはヤバイ!ヤバイ！ヤバ過ぎるーっ!!
ただでさえ美味しいホワイトプルマンが湯種で
超～極極極極極旨プルマンになり
食べた瞬間 美味しくてみんな目が真ん丸になったよぉヾ(≧∇≦)
これは皆さんにも絶対♪絶対食べて欲しい♬
ぜひ作ってみて下さいね♡♡♡ #朝ごはん #パン・ピザ