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手料理
- 2016/04/23
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基本の筍ご飯♪と【拡散希望♪】
レシピ
作り方
- 1
- 糠を入れて1時間ゆがいた筍。穂先は少し切って、更に鬼皮の部分だけ縦に切れ込みをいれてます。ゆがいたら冷めるまで放置♪
- 2
- 指で指し示してあるところが姫皮。ここはお吸い物にするといいよ♪どうでもいいけど誉田哲也の姫川怜子シリーズのファンです
- 3
- 手前左から時計回りに穂先の柔らかい部分(若竹煮に♪)、姫皮(お吸い物に♪)、下の固い部分(炊き込みご飯に♪)とカット♪
- 4
- 炊き込みごはんは最初にタケノコをさっとだしで煮てから◎で炊き込む。これで味がぐっと入るよ♡私は筍全部をとりあえずお出汁で炊いてから煮物用、炊き込み用と取り分けます。
- 5
- けろよん家の炊飯器のようにしゃべらないので無言で炊きあがる…
- 6
- 完成♪
もぐもぐ! (1)
いま人気のレシピと料理写真
ラピスラズリさんが提供して下さった被災した方々への有益な情報、1人でも多くの方に知ってもらいたいので拡散を希望します！
出来る事をできる範囲で♪
少しでもお役に立てればという想いはみんな一緒ですね♡
………………………………………………
さて、今日は筍の処理と基本の炊き込みご飯の覚え書き♪
この炊き込みご飯のレシピは昔お料理教室で習った時のレシピなので、オリジナルではありません。
調味料の分量がかなりシビアなのですが
、まあとにかく騙されたと思ってきっちり計ってやってみて！
ぜーーーったい失敗しません。
私はこの分量で毎年、もうそれこそ15年位作り続けてますが、一度も失敗してません。そしてかなり本格的な料亭風の炊き込みご飯が出来ます。
味覚の評価が厳しいうちの夫もこれだけはいつも褒めてくれます。
ポイントは二つだけ。
①筍は炊き込む前にさっとお出汁で煮ておく。
②絶対に調味料の分量を守る。
これだけ。
後は炊飯器へgo♪
ものすごく幸せな筍ご飯が出来ますよ♡