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手料理
- 2016/10/02
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マロンクリームをサンドしたダックワーズ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ◎を合わせて目の粗いザルでふるっておく
- 2
- ボウルに卵白を入れてコシを切る
- 3
- 卵白を泡立てるある程度ムクムクしてきたら、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、その都度しっかり泡立てる
- 4
- ボウルを逆さまにしても泡が落ちず、角が立ち、手応えが重くなったらメレンゲの完成
- 5
- ◎と紅茶葉を加えてさっくり均一に混ぜる
- 6
- 均一に混ざったら、そこから更に手早く10回くらいしっかり混ぜて、生地にツヤを出す
- 7
- 丸口金をセットした絞り袋に移す※カップなどに袋をセットして入り口を折り返し、生地をなるべく奥に入れ込む
- 8
- クッキングシートを敷いた天板にお好みの大きさに絞り出す
- 9
- 茶漉しで上から粉糖を、けっこうたっぷりめに振りかける
- 10
- 180℃に予熱したオーブンで8～10分焼く粗熱が取れたらクリームをサンドする
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アレンジでアールグレイの紅茶葉をミキサーで粉砕して混ぜてみました。
ほんの～り紅茶風味になったかな～
いやいや、マロンクリームに負けてるかな～
というかんじです(笑)
余ったモンブランクリームをサンドしましたが、なんのクリームでも、ジャムでも、チョコでも美味しいはずです☆
プチプレゼントとかに良さそうです♪