今日の酵母ﾊﾟﾝ～ﾊﾞﾅﾅとﾖｰｸﾞﾙﾄのﾁｮｺちぎりﾊﾟﾝ

今日の酵母ﾊﾟﾝ

ﾊﾞﾅﾅとﾖｰｸﾞﾙﾄを一緒に捏ねた ちぎりﾊﾟﾝです。
甘いﾊﾟﾝが食べたかったのでﾁｮｺもｲﾝしましたょ

このﾊﾟﾝは 加水かけた生地なので
成形はせず 伸ばした生地をｽｹｯﾊﾟｰで
ｶｯﾄするのみです～♪
焼くと勝手に ちぎりﾊﾟﾝになります☆-( ^-ﾟ)v

もちっとした 癖になるﾁｬﾊﾞﾀ風のﾊﾟﾝです♪

☆今日の配合☆
強力粉 はるゆたかﾌﾞﾚﾝﾄﾞ 200㌘
酵母種 50㌘

水 80～90㌘ (ﾖｰｸﾞﾙﾄの水分ゃ酵母種にょって調節)
ﾖｰｸﾞﾙﾄ 50㌘
ﾊﾞﾅﾅ 30㌘

砂糖 20㌘
塩 2㌘

ﾁｮｺ 9ｶｹ
ｸﾙﾐ 適量

ﾊﾞﾅﾅはょく潰して 一緒に捏ねる。
扱ぃづらぃ生地なので 無理にまとめなくても大丈夫です。
ｶｰﾄﾞをぅまく使って ﾎﾞｩﾙの中で
滑らかな生地になるまで捏ねてくださぃ。

一時間ﾍﾞﾝﾁ ｶｰﾄﾞでﾊﾟﾝﾁしてから
大きめの密閉容器などに移して
室温で一時間位おく
一次発酵 野菜室で12～15時間

打ち粉をした台に出して
生地の下から持ち上げるょぅにそっと四角に伸ばして畳む。

ﾍﾞﾝﾁ 20分

成形 四角く伸ばした生地をひし形に置いたら
ﾁｮｺを9個 間隔を空けながら並べて
生地の四隅を真ん中へ折り畳み確り閉じる♪

鉄板にｫｰﾌﾞﾝｼｰﾄをしき
そこへ生地を綴じ目を下にして乗せる。
ｽｹｯﾊﾟｰで ﾁｮｺのなぃところ9個にｶｯﾄして
隣どおし少しだけ離す。

二次発酵 1時間くらぃ

焼成 ｸﾙﾐをのせて 粉をふり
予熱190℃ で18分くらぃ焼く







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