ふんゎり ほろ甘っ～ﾐﾙｸﾘｯﾁ食ﾊﾟﾝ♪

今日の酵母ﾊﾟﾝです

最近 ペコリの中でも
天然酵母を育てる方が増ぇて嬉しぃです！

昨日焼いた天然酵母でﾐﾙｸﾘｯﾁな食パン

ぅ～っ( ´艸｀)
すご～く美味しぃ食ﾊﾟﾝができた～♪


ﾐｯｷｰと恒例の試食ﾀｨﾑ(笑)
食べたら 顔見合わせて
「ぅんまーぃ♪」って二人で言っちゃったょ(笑)

これゎ ぜひ
食べてもらぃたぃなぁо(ж＞▽＜)ｙ ☆

ﾌﾜﾝﾌﾜﾝでｸﾗﾑがｷﾒ細かくて柔か～ぃ
ほんのり甘ぃﾊﾟﾝゎ
ぁぇての4㎝くらぃに厚切りで
そのまま食べても ﾄｰｽﾄしても
ぅんまーぃ☆-( ^-ﾟ)v(笑)

もっと加水してみょぅかな？と思ってる

☆今日の配合☆
1斤分

最強力粉 ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ 250㌘

酵母種 100㌘ (粉：水=1：1です)

水 25ml
牛乳 110ml
練乳 42㌘

塩 4㌘

ﾏｰｶﾞﾘﾝ 21㌘ 後から加える

一次発酵 室温で2時間 生地を弛ませ発酵を
ここで ぅながす。
野菜室で ゆっくり 15時間発酵

冷蔵庫から出して 空気抜きしてから 2分割
畳んで綴じ目を上にして しっかりﾍﾞﾝﾁ 1時間
室温に戻す。
(低温発酵の生地ゎ固めなので
綴じ目が上になると生地が弛み易ぃ)

成形し型に入れ ﾗｯﾌﾟをかけて
型の8～9分目くらぃまで二次発酵させたら
軽く霧吹き ﾌﾀをして 焼成

余熱 230℃ 釜入れ
200℃に下げて 30分焼く

ｫｰﾌﾞﾝから出したら
型を落として焼縮みを防ぎ
すぐに型からだして出来上がり。














#見習い #春の食卓に並べたいお料理ネタ #パン・ピザ