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820gのリーズナブルなステーキ肉を一口大に切って、脂身はよけてビニール袋に入れ、塩胡椒とおろしニンニクを入れて揉み込み、しばらく常温で放置。
常温で放置するのことで焼いた時の縮みが少なくなると20年以上前に知ってからそうしてます（╹◡╹）
フライパンに油を敷いて、強火で熱くなったところにお肉を入れてフライパンを振りながら表面に焼き色を付けていき、火を止めて余熱のまま少し置いたら出来上がり♪
今日は大根おろしと母が作ってくれた手作り柚子の香りたっぷりの手作りぽん酢で頂きました(๑>◡<๑)