鮪屋のレシピと料理アイデア

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今宵の御料理 section3

[突き出し]
沖縄産もずくの狸特製タレ酢掛け
茗荷の狸特製酢味噌和え
[向付け]
鯛(ぽん酢で)
瓶長鮪
モンゴ烏賊
赤貝(赤酢〆)
[あしらい]
大葉/大根の剣/茗荷/山葵

[焼き物]
地鶏三角の塩炙り
※粗塩若しくは岩塩を振り
オリーブ油を垂らし
直火の遠火の強火で炙る
(手段として濃い塩水に30分程度浸し
水分を拭き取って炙るのも有)
※付け合わせ(絶対に必須なスパイス)
山椒(花椒推奨)/香菜(パクチー)粉/
チリペッパー/ クミン(粉)/生小ねぎ

[更に強肴]
牛バラ肉の炙り
付けタレ
(八丁味噌+狸特製出汁醤油+狸のタテギ)

※昔、大阪の桜川に小さな焼肉屋が。
其処のタレが赤味噌で絶品だた。
(オーナーの都合で、かなり前に閉店)

１日お疲れ様でした。
🍶、( ・∀・)っ🍻 皆様と乾杯‼️

狸の宴シリーズ今宵の御料理 section3 突き出し...

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昨夜の献立

[前菜/今回は御刺身]
鰹の叩き中国式お造り
(狸特製タレ)
あしらい材料
かいわれ大根/人参千切り/茗荷微塵/細ねぎ/
大蒜/生姜

[大菜(主菜)]←写真の物
青椒肉絲
(狸特製味付け無化調/無添加)
今回は狸にしては、
珍しく四川スパルタンでは無い。

広東式ノーマル版ですだよ‼️
(・∀・)ﾉｼ
アンダー・スタン・ユー・イエス？🤣🤣🤣,(元ネタブラック・ラグーン)

[飯物]
秋田県白米

[湯(タン)スープ]
中国スープ
(狸特製毛湯ベース)

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