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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料理 [前菜] クラゲの辛子酢醤油 [大菜(主菜)] 青椒肉絲　　 ※川菜(四川料理の意味) ※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて 青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを 出されておられます。 今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の陳 健太郎氏の青椒肉絲レシピを主に使って作りました。 ※無化学調味料/無添加/完全狸自家製 ※筍の水煮は有機栽培品を使用 ※変更点 ①豚ロース⇒豚バラ塊肉から切り出し ②全て本式技法の油通しをしています。 ③サラダ油⇒オリーブオイル ※追加 五香粉/赤唐辛子/大蒜/生姜/胡麻油(化粧油として) コツ 豚バラ塊肉から肉絲状へ切り出す際に、 塊肉を冷凍庫に少々放り込み、 半シャーベット状態にしてから切ると 細く切り出しやすい。 ⚠️完全に凍らすと包丁を痛めたり、 切り出す際に切り損ねて怪我するので 重々お気を付け下さい‼️ [汁物] 中華スープ(簡易版) ※鶏茹で汁ベース
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料...
香辛料 五香粉 胡椒 赤唐辛子
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Snapdishの料理写真:☆春のおもてなし☆桜チーズはんぺん☆
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春のおもてなし 桜チーズはんぺん
春のおもてなしやお弁当に 食紅等の色水をくぐらせたはんぺんで スライスチーズをサ...
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Snapdishの料理写真:ロシアの水餃子「ペリメニ」と前菜「毛皮のコートを纏ったニシン」Пельмени и селёдка под шубой
カオーリャ
ロシアの水餃子 ペリメニ と前菜 毛皮のコートを纏ったニ...
ロシアにも水餃子があります 普通の餃子を作る時 端と端をくっつけるとロシア風 但...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今夜は支那料理 皆様、此の所まともに入れず 巡回とコメントの御返しが滞っております😹 誠に申し訳御座いません。m(_ _)m [前菜] 涼拌木耳(キクラゲと香菜の冷菜) ※四川料理 [大菜] 沙律生魚片(中国刺身) 基本的に陳 健一先生のレピシを元にしております。 大人、謝々。m(_ _)m [大菜②] 豚バラ炙りの花椒塩　パクチー添え ※バラは塊で炙っています [大菜③] 烏賊とセロリの炒め物 [汤/タン] 水餃子スープ ※餃子やから、〆も兼ねてます(・∀・) [食後酒]←写真の物 いつもの銀の奴❗ ん？藻前は某YouTuberのカネコ氏かよ🤣 (・ω・)…。 もとい、 いつものウォトカ in the ストロベリー‼️ (・∀・)
タヌキ
狸の宴シリーズ 今夜は支那料理 皆様 此の所まともに入れ...
　
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Snapdishの料理写真:水茄子と胡瓜のカッテージチーズサラダ🥗
AKI
水茄子と胡瓜のカッテージチーズサラダ
ディル ミントの葉 ピンクペッパーで爽やかにいただけます 水茄子が無くても 新鮮...
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Snapdishの料理写真:☆★Xmasディナー2015★☆
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Xmasディナー2015
夫が平日休みでないので と週末に早目のXmasディナー が 今年は25日も休みに...
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Snapdishの料理写真:一足早めのクリスマス🍀
ちこ
一足早めのクリスマス
前菜 子どもが畑で育てた大根を使いたくて大根ポタージュ コンソメと水 牛乳バター...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今夜の御料理 [前菜] ジャジュック(トルコ料理) ⇒写真の物 其の横に有る物 ⇒ステーキのタレ in 狸特製タテギ [主菜] ビフテキ ※付けタレ二種+α モランボン(無化学調味料)&狸特製タテギ 狸特製ワイングレービーソース なお、ジャジュックは水で割って無いので 一部掛ければソース的に使えます。🤣
タヌキ
狸の宴シリーズ 今夜の御料理 前菜 ジャジュック トルコ...
良くレシピ観れば無国籍料理だな てゆか手抜きで狸特製サルサを添え無かったのが失敗...
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Snapdishの料理写真:キュウリとドライマンゴーの酢の物(๑′ᴗ‵๑)
杏珠（あんじゅ）
キュウリとドライマンゴーの酢の物
前菜のメニューを増やしたく キュウリの酢の物をリ デザインしてみました お酢 ド...
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Snapdishの料理写真:皆様、御無沙汰しております。 此の所、in含め巡回や御返信が滞り 申し訳御座いません。 可能な時にお邪魔しますので 御容赦頂ければ幸いです。 m(_ _)m 狸の宴シリーズ 今宵は支那料理 [前菜] クラゲの酢物 ※水戻し忘れてて無し(´；ω；`) [飯物/御凌ぎ] 何故か御持ち帰りの 日式烏賊のシースー( ・∀・)ﾉ [御刺身]←写真の物 沙律生魚片(支那式お刺身) ※魚は北海道産天然ブリ [タレ] ※写真はタレを掛ける前です 陳 健一先生の基本レシピ通り [あしらい/付き合わせ] 大根/香菜(シャンツァイ/パクチー)/ ナッツ(アーモンド) [主菜] 貴妃鶏翔(グィフェイジィチィ) ※楊貴妃の愛した手羽先煮込み ※正規通りの油通しを行って作りました (手羽先/筍/椎茸/白葱/生姜) ※此方の料理にユウキ&マコーミック社 [無化調:無添加のオイスターソース] を使用 [〆] 狸が㌧化するから自粛ヽ(´Д｀;)ノ [今宵の御酒] ビール(擬き/第三の香具師) 紹興酒(安いめな香具師) ＼(^o^)／ 皆様の幸せに乾杯‼️ ( ・∀・)っ✨🍻🎶
タヌキ
皆様 御無沙汰しております 此の所 in含め巡回や御返信...
無化調 無添加 支那料理 中国料理 中華料理 古典両手 魚料理 鶏料理 手羽先 ...
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Snapdishの料理写真:台湾料理前菜盛り合わせ。#料理研究家指宿さゆり
【公式】料理研究家　指宿さゆり≫ｽﾀｼﾞｵ（ｽﾀｯﾌ運営）
台湾料理前菜盛り合わせ 料理研究家指宿さゆり
Taiwanese food is milder than Indian foo...
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Snapdishの料理写真:Today's Dinner🍴前菜･水餃湯･炒甕菜･魯肉飯
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Today s Dinner 前菜 水餃湯 炒甕菜 魯肉...
今宵は台湾料理 1度食べてみたかった魯肉飯 焼豚だと物足りなく感じそうな小ぶりな...
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Snapdishの料理写真:水蛸とバジルのカルパッチョ🌿
orchid
水蛸とバジルのカルパッチョ
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 先日の御料理 [前菜] 鮪のお刺身 水キムチ [主菜] 豚キムチの焼きうどん (前日のホルモンキムチチゲの汁気使用)
タヌキ
狸の宴シリーズ 先日の御料理 前菜 鮪のお刺身 水キムチ...
朝鮮料理 韓国料理 和食
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