米麹作り のレシピと料理アイデア

一晩水に漬けた北海道産の国産大豆475gを おうちシェフProで水煮大豆にしてフ...

玄米麹作り 8回目 種麹は ヒグチモヤシさんの 糀の種 黄色 に 初チャレンジ ...

2023年米味噌 2023年黒豆味噌 2023年麦味噌 2024年米味噌 麦味噌...

市販の塩麹は冷蔵庫に常備しているけれど 今回はモニターで頂いた米こうじを使って ...

鶏ささみのピカタ弁当にしました 塩麹のピカタ焼き 味玉 ちくわと小松菜の中華和え...

米麹 ふたたび 今回は 3回目の手入れから そうめんの木の空き箱に広げて発酵 オ...

玄米麹作り 13回目 寒くなって 発酵がゆっくり進みます 3日目は一日中 自分で...

マルコメさんから プラス糀　塩糀パウダー をいただきましたので早速お試しさせてい...

甘酒用に麹仕込みました 夏はほぼ常温管理で作ってます 今回は量が少ないので蒸した...

蒸しをまた失敗しました でも コウジ菌はよく働いてくれました FBで聞いた話など...

久しぶりに米麹作り 米の浸水 冬は長くても20時間 とあるところ 都合上1日半に...

YouTube工場見学を参考に 初めての塩麹作り と言っても 米麹に塩を揉み込ん...

米麹作り 二回目 板状になったのと ほぐしたものです なかなか中まで菌糸が喰いこ...

g d g おはようございます 朝は晴れてたのに だんだん曇り になって来たよ ...