お料理の幅がぐ〜んと広がる調味料「〇〇糀」発酵中♪

tonkatsuko827 プラス麹　米こうじを使って手作り醤油こうじを作りました。 お肉や魚の下味として。 他の調味料を使わず、うま味がたっぷりの料理を作る事ができます。 #米こうじ #醤油こうじ #うま味

ポイント
こうじの表面が乾いてしまうとカビたりする原因になるので、少しずつ醤油を加え、乾燥を防いでください。 時間が経つとこうじが柔らかくなり、醤油を足さなくてもひたひたになってきます。

材料
プラス麹　米こうじ　 醤油　 など

POT_V000YUM100 うちのコンソメ代わりの玉ねぎ麹🧅 スープ、グラタン、カレーと色々使える✨ コストコのトマトソースの瓶２つ分出来た(´∀`) #手作り#手作り調味料#玉ねぎ麹#調味料

材料
玉ねぎ　 米麹（手軽に乾燥使ってます）　 なんでも良いから美味しい粗塩　 など

9421beru ローズマリーで塩糀🌿 記録投稿 コメントスルーしてね👍 #米こうじ #塩糀 #ハーブ塩糀 #ローズマリー糀 #甘酒部 #発酵食品 #ローズマリー #ハーブ #ヨーグルトメーカー #クビンス #ローズマリー塩糀#ハーブ塩麹

sucreroom 昨日のオンライン工場見学で教えて頂いて作った塩麹にレモン🍋入れました(｡•᎑•｡)♡♬ #塩麹 #レモン麹 #甘酒部 #マルコメ #発酵 #米こうじ #魚沼醸造

ポイント
教えて頂いた分量 ・水　370ml ・塩　100g 米こうじ 1袋 麹メーカー 55℃ 8時間 (常温だと蓋を少しゆるく閉めて2週間で出来るそうです☝️) 材料の半分で作った塩麹に、 ホタテ貝殻の粉で綺麗洗ったレモン🍋1個の絞り汁、 残りの皮を薄くスライスして入れました♬︎♡

材料
　 　 など

hayoggyuka トマト麹を作りました😊 トマト150g 米こうじ 100g 塩 30g お肉やお魚を漬けると、ヤワヤワ〜旨みもアップ✨ 以前、桜央里ちゃんにお味噌汁の隠し味にも👍ｸﾞｰ と教えて頂きました。 娘は、塩麹よりこちらの方が好きです🙆‍♀️ 1日１回混ぜ混ぜ🌀🌀 トロミがつくまで待ちます🐾 #トマト麹#米こうじ#マルコメ#美容/ダイエット #発酵の日(8月5日)

mizunoa 甘麹は時々作ってましたが、フルーツ麹は初めて！甘麹はご飯使うけど、フルーツ麹はご飯使わない分ヘルシーなはず‼︎ きっと甘くなるだろうと踏んで、酸味のあるグリーンキウイ🥝 我が家にあるヨーグルトメーカー？ヴイタントニオの古いやつなんだけど、温度調整がダイヤル式で怪しいwなので、数時間ごとに温度チェック🌡🧐もう少しで完成。既に甘酸っぱい良い香りがします。 ※picは発酵前のものです。 #発酵の日(8月5日) #こうじの日(8月8日) #フルーツ麹 #マルコメ #プラス糀米こうじ #はじめよう！甘酒部

marin_0906 カレースパイスの麹と、生トマトの麹を作りました。 初めて作るので記録用に。 1週間常温(涼しい場所に置いて)発酵させます。 #カレー麹 #トマト麹 #塩麹

stabhacco #甘酒 #コーヒー甘酒

ポイント
水分が足りなかったらコーヒー出してください カカオマスの代わりに挽いてないコーヒー豆でも

材料
米麹　 コーヒー　 コーヒー豆挽いたもの　 カカオマス　 など