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手料理
- 2013/11/11
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麻婆春雨
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 春雨は熱湯に3分つけてもどし、食べやすい長さに切る。
- 2
- 干ししいたけはもどしてせん切り、たけのこ・にんじんもせん切り、青ネギは小口切り、にんにく・ネギ・しょうがはみじんに切る。
- 3
- 無水鍋(R)を予熱して油を引き、豚ひき肉を炒め、みじんに切ったにんにく・ネギ・しょうがを加えて炒める。次に干ししいたけ・にんじん・たけのこを加えて炒め、豆板醤と甜麺醤を加えて炒める。
- 4
- ３に【A】のスープと調味料を加え、沸騰したら春雨を加えて煮汁がなくなるまで炒める。最後にごま油を回しいれ、青ネギを混ぜ合わせる。
ポイント
春雨は、あとでスープを吸わせるので戻しすぎないようにします。切るときは縦・横と包丁を入れましょう。
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