液体塩こうじで♪空芯菜と豚肉の塩こうじ焼きそば♪

《材料(1人分)》
・豚バラ肉（薄切り）　80g
・液体塩こうじ　小さじ1と1/2
・にんにく　1片
・鷹の爪（輪切り）　ひとつまみ
・ごま油（具材用）　小さじ1
・A 空芯菜　100g
・A 液体塩こうじ　小さじ1
・A こしょう　少々　
・焼きそば麺（蒸し）　1袋（150g）
・ごま油（麺用）　小さじ1



《作り方》
＜下準備＞
・豚バラ肉（薄切り）は液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・にんにくは横（繊維を断ち切る）方向に薄切りにする。
・空芯菜は根元3cmほどを切り落とし、5cm幅に切る。
・焼きそば麺（蒸し）は袋のまま電子レンジ（600W）で1分加熱して軽くほぐす。

① フライパンにごま油（麺用）を熱し、麺を入れ、菜箸でほぐして平らにする。麺がパリッとして全体に焼き色がつくまで中火で焼き、いったん取り出す。

② フライパンにごま油（具材用）を熱し、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で加熱する。

③ 豚肉、鷹の爪（輪切り）を加え、豚肉に焼き色がつくまで中火で焼く。途中、余分な脂をペーパータオルで吸い取る。

④ Aを加え、強火でさっと炒める。

⑤ 1の麺を加え、全体を合わせる。



《コメント》
豚バラ肉を液体塩こうじに漬けこむことで下味がつき、肉のうま味が増します。



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