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手料理
- 2017/01/12
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甘辛麻婆豆腐
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 豆板醤をごま油で弱火で炒める。
- 2
- 香りが出たら、おろしニンニク、おろしショウガを炒める。
- 3
- 香りが出たら、豚挽肉を入れ、軽く塩、胡椒。全体的に火が入るまで炒める。
- 4
- 挽肉に火が入ったら、酒を入れ沸騰させる。
- 5
- 沸騰したら、砂糖を入れる。
- 6
- 砂糖が溶けたら、醤油を入れる。
- 7
- 再び沸騰したら、水を入れ、本だしor鶏がらスープの素も入れる。
- 8
- 沸騰したら山椒、甜麺醤、コチュジャンを入れる。
甜麺醤、コチュジャンを溶かし、沸騰したらOK。
- 9
- これで、麻婆ソース完成です。
ソースに豆腐一丁崩し入れ、片栗粉でとろみを付ければ麻婆豆腐です。
お店では、更にねぎをたっぷり入れて仕上げます。
ポイント
ご飯によく合う麻婆ソースです。
甜麺醤、コチュジャン無くてもOKです。
代わりにお家の合わせ味噌で。
豆腐以外でも、ナスや、麺にも。
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甘めの味付けなので、お子さんにも是非。