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- 2014/05/28
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芹と豚肉のしゃぶしゃぶ
レシピ
作り方
- 1
- 芹を3cm程の長さに切って、沸騰した湯にを塩少々入れ 根元の硬い部分から入れ再沸騰したらザルに上げ、冷水で冷やし 水気を切り器に盛る。
- 2
- 80℃位の湯に 豚薄切り肉を1枚づつ 湯通ししし 赤身が無くなったらザルに上げる。
冷やすと肉が
固くなるので 絶対に冷やさない。
- 3
- 芹の上に豚肉を盛り付け、ポンズで頂きます。
ポイント
肉の柔らかさが欲しいので、肉は茹で過ぎない事。
茹で上がった肉は冷やさない。
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