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- 2014/06/04
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红烧鸡翅
レシピ
作り方
- 1
- 葱切段，姜切丝；鸡翅洗净，备用
- 2
- 放半茶匙盐到鸡翅，稍腌3-5分钟，待血水出来，沥干
- 3
- 放入姜蒜、料酒、红烧汁、醋、生抽、老抽、蚝油、汤入鸡翅，搅拌均匀，封上保鲜膜，入冰箱腌3-5小时；中间可拿出来翻一下
- 4
- 大火热锅，放油、葱、姜，转小火将葱煸至焦黄，捞出葱姜；放入鸡翅煎至两面有点焦黄；倒入腌鸡翅的酱汁，改锅盖焖10-15分钟，期间翻一次
- 5
- 大火收汁，完成
ポイント
盐的多少取决于鸡翅的水分和腌的时间：鸡翅水分多、腌的时间少则稍微多放；反之则少放。另外，鸡翅一定要小火煮才嫩。
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