紅焼獅子頭 ホンシャオシーズトウ (红烧狮子头)

手切りミンチをテニスボール大の肉団子に。
揚げて煮込んで絡める、という手間のかかる料理だけど、どこにも手を抜ける箇所がない!!

本格中華の色付けには、ユウキ食品さんの老抽王🙌
老抽王を味付けに使っている方もいるようですが、味付けできなくはないとは思うけど😅
本来、老抽王は味付け用ではなく、中華料理の色付けのための醤油です。

今回は煮込みの醤油だれに小さじ1加えて、濃厚な色を出すことができました。
老抽王がなければこの色は出ませんね😊

㊗️50周年!! 最後はやっぱりユウキと言えば本格中華!!

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