- 96
- 保存
- 210
- 保存
- お気に入り
- 32もぐもぐ！
- 1リスナップ
手料理
- 2017/01/04
- 2,261
我が家は「鶏レバー出汁」のお雑煮
レシピ
作り方
- 1
- 大きめの鍋に水・日本酒・鶏レバー・塩・白ネギの葉部分・椎茸の軸を入れて、弱火で3～4時間 途中アクを取りながらじっくり出汁を取りそのまま寝かせる。
- 2
- 大根・人参は銀杏切りにして下茹でしてザルに上げておく。
小松菜も下茹でして水に晒し色止めし、水を絞りザク切り。
- 3
- ①の具を取り出し アクが残っていたら取り除き澄んだスープにする。
(取り出した具は、ワイン煮等にすると美味しい)
- 4
- ③に一口大に切った鶏モモ肉・塩を入れてアクを取り除きながら煮立てる。
鶏モモ肉に火が通ったら斜め切りにした白ネギを入れて弱火で温め、醤油で味を整える。
- 5
- 角切りにした餅を焼き、②と餅を器に盛り④のスープを注ぎ、三つ葉・柚子・ナルトを飾りつけて出来上がり！
ポイント
鶏レバーのお出汁は、お雑煮を頂く前夜に作って寝かせておくと良いです。
もぐもぐ! (32)
リスナップ (1)
いま人気のレシピと料理写真
鶏レバー出汁で作ります。
レバーが苦手な方でも大丈夫です。
試してみて下さいね。