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手料理
- 2014/05/16
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タルト・オ・ショコラ・ミリオネア
レシピ
作り方
- 1
- 型にうすくバターを塗り（分量外）、パイシートを敷き詰めて底の部分にフォークで空気穴をピケする。
- 2
- クッキングシートを生地の上に敷き、その上にタルトストーンを乗せる。160℃のオーブンで10〜12分空焼きする。
- 3
- 型をオーブンから取り出し、設定温度を170℃に上げる。
- 4
- ボウルに製菓用スイートチョコレートを細かく刻んでおく。
- 5
- 鍋に牛乳、生クリーム、バターを入れて沸騰寸前まで温め、チョコレートの上からかけて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
- 6
- 卵を1個ずつ加え、その都度よくかき混ぜる。
- 7
- 出来上がったガナッシュをタルト生地に流し入れ、オーブンの中段に入れる。
- 8
- オーブンのスイッチを切り、余熱で15〜20分火を通す。全体が冷めたら冷蔵庫に入れ、ガナッシュを落ち着かせる。
- 9
- 温めたナイフで切り分け、金箔をトッピングする。
ポイント
仏語名：Tarte au chocolat millionnaire
直径22cmの底が抜けるタルト型
みんなの投稿 (1)
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ソレイユ・エスピエーグル生チョコのガナッシュが濃厚〜♥
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