渋皮煮酵母ストレートで無花果と胡桃のカンパーニュ

前回中種利用だったので、今回は渋皮煮酵母ストレートで。
ゆめちから　220
ライ麦粉　　30
酵母液　　　125
水　　　　　50
生塩こうじ　20
塩　　　　　3

大きな無花果の塊にクープナイフ阻まれた😓
塩こうじを入れて焼くとお味もよくなりますが、パンの焼き色がいい感じにつくようです。今回は濃いチョコレート色に。
焦げやすいって事なので、注意も必要だけど、パンの旨味がアップです。

#渋皮煮酵母 #酵母ストレート #カンパーニュ #自家製酵母パン #塩こうじ

おはようございます
いつか。。。こんなに美味しそうなパンが焼けるようになりたいです〜

おはようございます😃嬉しいコメントありがとうございます😊

結婚してからパンを焼き始め、SDを始めてから自家製酵母を始め、全くの素人ながら皆さんに色々教えていただき、自己満足で楽しんで焼いてます😅
年がら年中、ずっとパン修行中😂

時間がなくて、パン投稿は殆どできないですが、週2、3回。午前中、仕事前の朝焼きです。

毎回同じ食パンを焼いても、今日のは上出来！と思える時は少ないですよ😅💦
毎回、もう少し発酵時間とれば良かったとか、もう少し成形を丁寧にしとけば…とか。
欲を出すとキリがないんですけどね😅

でも次への課題を持ちつつ、パン作りしてると飽きません🥰

自家製酵母パンを焼き始めると、焼くスパンが短くなり、毎日か2日に一度は焼かないといけなくなり、今は冷凍庫がパンでパンパン‼️🤣🤣
入らなくなり、ご近所さんにお裾分けしてます💦
我が家はずっと強力粉は25k単位で購入してるんだけど、結構な勢いでなくなります😅
きっと焼いてる量だけはSDでもピカイチですね😆
量より質を高めたいのですが、なかなか💦

f.1125beちゃんの焼いてた角食パン、ホワイトラインが綺麗に出て美味しそうでしたよー😘（こちらにコメントでごめんなさい）

わあ～ありがとうございます
中々四角ならなくて😅
ようやく。ここ２回四角になりました。
難しいです。
でも、奥深いパン作りが楽しくなってきました。
まだまだ修行中です。
これからも宜しくお願いします〜

お料理全て素晴らしいです。パンも甘系も作り素敵過ぎます！応援📣してます

沢山モグモグありがと〜！
お料理はちゃんと勉強したわけではないので、我流なんだけど、SDの皆さんに色々教わって色々挑戦するようになりました😊

日々色々試して実験みたいなことしてますよ😂😂

返信ありがとー😆💕✨。お料理全て素晴らしいです。有難うございます。🌷
お体ご自愛下さいませ。🌺