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手料理
- 2017/01/26
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骨つきチキンの大豆と大根のビール煮
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 骨つきチキンの表面にフォークで穴を開けて、Aをまぶしておく。大根は皮を剥いて5ミリ幅のいちょう切りにする。生姜はスライスする。熱湯を沸かして、同時にフライパンを熱してオリーブオイルを入れ、骨つきチキンを焦げ目が付くまで焼き付ける。焼けたら熱湯を回しかける。
- 2
- 鍋に骨つきチキン、大根、生姜を入れてビールをまわしかけ、水をひたひたになるまで注ぐ。火にかけて煮立たせ、アクを取り除いたら落し蓋をして火を弱め、40分ほど煮込む。
- 3
- 2の落し蓋を一旦外して、大豆水煮、飴、みりん、醤油B、塩を加えて再び落し蓋をして15分ほど煮込んで出来上がり。飴は、熊本のアンテナショップで買った晩白柚飴を使いました。ほんのり柑橘類の風味が楽しめましたよ（╹◡╹）
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本当は黒飴がよかったんだけど、あいにく無かったので、とっておきの晩白柚飴を使ってみました。
晩白柚の風味がほんのり楽しめる骨つきチキンの煮物でした^_^
この料理で、大豆水煮とビールも消費できて、食料庫がちょっと片付いてウキウキです( ^ω^ ) #我が家の定番「オリジナル鍋」ネタ