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手料理
- 2021/05/06
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液体塩こうじで♪野菜たっぷり！デトックス塩こうじスープ♪
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・キャベツ 1/4個
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1本
・セロリ（茎） 1本分
・ブロッコリー 1/2株
・トマト缶 1缶（400g）
・液体塩こうじ 大さじ3
・水 400ml
《作り方》
＜下準備＞
キャベツ、玉ねぎ、にんじん、筋を取ったセロリの茎は、食べやすい大きさの角切りにする。
ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
① 鍋に全ての材料を入れ、ひと煮立ちさせたら、弱火で20～30分煮込む。
② 野菜のうま味がスープに溶け出すまで、数時間～ひと晩寝かせる。
《コメント》
液体塩こうじを加えることで野菜の甘みやうま味を引き出してくれるので、シンプルな味付けなのに深い味わいに仕上がります♪
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