海の栄養満点！サバとヒジキのおばんざい　#料理研究家指宿さゆり

Recipes passed down through the generations feature seasonal ingredients.

最後に柚子の皮の千切りを
添えてあげると
よりお上品な味わいに。

また
今の時期はスダチの皮をグレーターなどですってちらすのも爽やかで品が高い一品に。

毎日、火を入れ直す時に
胡麻を加えたり
山椒を加えると
また味の変化が美味しい。

それがまた
料理の化学、科学ですね。



掲載、連載レシピより引用しております。

料理研究家　指宿さゆり
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