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手料理
- 2016/06/20
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茄子の和え物 塩キャベツ
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 茄子
・水を沸騰させ、出汁パックを入れる
・色が出て、うどんの出汁のような味がしたらおっけいのサイン！
・砂糖、醤油、みりん、少し昆布だしも入れてもいいと思います！
味を整えたら火を止める
- 2
- ・茄子を洗って縦に半分切る
・味が染み込むように切り込みを十字に入れる
・横半分に切り、キッチンペーパーで拭き取る
- 3
- ・フライパンに油を薄く入れる
・茄子を表面から焼き、焼き目がついたらひっくり返す(焼きすぎると皮が硬くなるので注意)
・少し裏面も焼き、サッとあげ、作った出汁に入れる
・煮込んで、染み込ませる
・もるときに最後に摩り生姜を添えて完成
- 4
- 塩キャベツ
・歯ごたえのあるくらいでざく切りに切る(千切りでも十分)
・ビニール袋に入れ、塩昆布を入れる
・ごま油を少量入れ、揉む
・冷蔵庫で30分ほど冷やし、完成
ポイント
皮が硬くなって口当たりが良くないので、茄子を焼きすぎないようにするのがポイント！
味がうまくいかなくても、生姜でなんとかカバーできるので大丈夫！
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