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手料理
- 2012/10/02
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揚げ出し厚揚げのエノキあんかけ
レシピ
作り方
- 1
- 厚揚げは一口大に切り、軽く水気を拭いて片栗粉を全体にまぶす
- 2
- 160度～180度の油でふんわりするまで揚げる
- 3
- あんを作る。出汁2カップにえのきのみじん切りしたものを入れ、煮立たせる。
醤油、塩で調味し、水溶き片栗粉大1を水、大サジ2杯で溶き、火を止めて静かに混ぜながら入れる。
- 4
- とろみがついたら2～3分弱火にかける。片栗粉に完全に火を入れるため。最後にニラをみじん切りしたものを入れ軽く混ぜる。
- 5
- 厚揚げを皿にもりつけ、あんをかけて完成！
ポイント
絹厚揚げで中味はトロトロ水切り要らずです。
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