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手料理
- 2014/11/07
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簡単なめらかプリン
レシピ
作り方
- 1
- カラメルソースを作る。
無水鍋®のふたに砂糖と水を入れ、火にかけ、鍋を傾けながら煮る。こげ茶色になってきたら火を止め、熱湯を加えてのばし、器にそそぐ。
※混ぜると飴になってしまうので、必ず鍋を傾けながら煮てください。熱湯を入れる際に飛び散る場合がありますのでご注意ください。
- 2
- 牛乳は50度くらいに温める。
- 3
- たまごに砂糖を加えてよく混ぜ、（２）を加え混ぜ、一度ざるでこし、バニラエッセンスを加えて（１）の器にそそぐ。
※キッチンペーパーなどで泡を取っておきましょう
- 4
- 器をそれぞれアルミホイルで覆い、無水鍋®に並べ、器の高さの1/2くらいまで熱湯を注ぎ火をつける。ふたをあけたまま中火で熱し、カップの周りの湯がコトコトしてきたら弱火にして2分煮たらふたをして火を止める。そのまま10分置く。
※器の大きさなどにより様子を見て時間を調整をしてください
- 5
- 取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
ポイント
カラメルソースを作る際、砂糖が色づいてからはごく弱火にして丁度いい色合いになるまで様子を見てくださいね。
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強い熱が当たらず低温で固まるため、驚くほどなめらかな絶品プリンになりますよ。
型から出しても、とても柔らかいのでカップのままいただいてもいいですね。