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- 2014/04/22
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米粉のごまクッキー(そのまんま)
レシピ
作り方
- 1
- ボウル指がズボッと刺さるくらい柔らかくした発酵バターを入れて、ホイッパーでマヨネーズ位の硬さまで空気を含ませるように混ぜる。ココ大事なの
- 2
- グラニュー糖を加えて白っぽくてフワっとするまで スリ混ぜる。
- 3
- 生クリームを数回に分けて加えて、
その都度しっかり混ぜる。
- 4
- ゴムベラに持ちかえて、
米粉を一度に加える(米粉は振るう必要がないのです)
全体がサラサラの状態になるまで切るように混ぜる。
- 5
- しっかりしたビニール袋全部入れて、
まず空気を抜くようにひと塊りにする。
綿棒で厚さ4ミリ程度に均一に伸ばして冷蔵庫で1時間以上休ませる
- 6
- 生地が伸びてるので 冷蔵庫から取り出したら、ハサミでビニール袋を切り開いて、お好きな抜き型で抜く
くっつくようなら 抜き型に米粉をまぶしながら作業するとイイかも
- 7
- 天板に並べて、180度で20分しっかり焼きこむ。
余裕があれば オーブンが覚めるまでそのまま放っておいてもイイですよ
(忘れないようにしてね)
ポイント
色ヅキが良くないので しっかり焼き込みました
あと、いつものクッキーより少し厚めの方が美味しい(ような気がします)
みんなの投稿 (1)
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Kazumi Kikuzawa米粉のクッキーを頂いて、あまりの美味しさに真似っこしてみました
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