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手料理
- 2013/05/17
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豚肉の網焼き エルダーフラワーのソース
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
- ①豚肩ロース 80ｇ
- レモン 1/10個
- オリーブオイル 20ｇ
- 塩・コショウ 適量
- エルダーフラワーシロップ 適量
- ②エルダーフラワーシロップ 20ｇ
- 豚肉を焼いた時に出たオイル 40ｇ
- 水 20ｇ
- ブイヨン粉末 適量
- フォンドヴォー 40ｇ～60ｇ
- 無塩バター 5ｇ～10ｇ
- レモンジュース 適量
作り方
- 1
- ①豚肩ロースを、１ｃｍ厚にカットして、塩・コショウをする。
- 2
- エルダーフラワーシロップと、レモン汁を軽く振っておく。
- 3
- オリーブオイルで網焼きにする。
- 4
- ②豚肉の網焼きで出たオイルに、ブイヨンを加えて、半分の量になるまで、煮詰める。
- 5
- フォンドヴォーを加えて、さらに半分の量になるまで、煮詰める。
- 6
- エルダーフラワーシロップを加えて、レモンジュースで酸味をプラス。バターで仕上げる。
- 7
- ③豚肉をそぎ切りにし、お皿に盛り付け、レタスをのせ、粗挽きのブラックペッパーを振る。エルダーフラワーのソースをかける。
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アンデルセン ｜公式アカウントエルダーフラワーは、北欧の夏を告げる白いお花。シロップは、マスカットのような爽やかな香り。お水で割ってジュースにも、お料理のソースの隠し味にも。
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