鞍掛豆のお浸し

長野県に行ったら、乾物の鞍掛豆を見逃さないで下さい。一晩水につけて、アクをすくいながら、ちょうど噛んでほろっと崩れるくらいまで、茹でます。後は、蕎麦つゆに一晩漬けるだけ。(漬けると身が締まります。)お酒のおつまみ、箸休めに、どうぞ。