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手料理
  • 2015/05/16
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豆腐と鶏のパイタン風

レシピ
作り方
1
大根、人参、鶏肉はごま油で炒めておく。そのフライパンに湯を注ぎ、アク取りをしつつ加熱する。豆腐とだし醤油を入れて、粗塩で薄めの味に整える。
沸騰したら、ワンタンの皮を広げた状態でフライパンに一枚ずつ入れて、全体が濡れたらすぐに箸で適当に丸める。
好みでアサツキ、ラー油を加えて食べる。
ポイント

ワンタンの皮は、最初から丸めて入れると、粉がついた生のまま残って煮えません。一旦広げてから投入し、すぐに適当にまとめるのがポイントです。

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