- 82
- 保存
- 153
- 保存
- お気に入り
- 21もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2015/06/25
- 704
蕗煮
レシピ
作り方
- 1
- 一掴み分の蕗のスジを取り、3〜5センチくらいの長さに切る。
それをサッと茹で軽く重曹を加え
泡が出たら 直ぐに火を止めて
水にさらす。
- 2
- 湯がいた蕗を鍋に入れ、だしの素を
お好みの量を入れ煮る。
少し 柔らかくなってきたら
さつま揚げ、油揚げを入れて
艶出しにサラダ油を少々加え煮る。
- 3
- 蕗が柔らかくなってきたら
砂糖、醤油を加え味を整えて
一気に煮詰める。
そうすることで
いい色に仕上がります。
ポイント
下ごしらえの時 重曹を加えたら
いつまでも煮ない！
煮込んでしまうと とろけて
柔らかくなり過ぎてしまいます。
もぐもぐ! (21)
いま人気のレシピと料理写真
ダシで煮て、仕上げに砂糖と醤油を加えたら一気に煮詰めること！
サラダ油を少々加えることで
艶のある仕上がり♪