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手料理
- 2014/02/23
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ビーフシチュー
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- 肉は4cm角に切って、にんにくはみじん切りにする。鍋にサラダ油をしき、にんにくを熱して、その後肉を加え表面を炒める(中まで火を入れなくてもいいです)
- 2
- 玉ねぎ、人参、ジャガイモはそれぞれ一口サイズに切り、ジャガイモ以外を①のフライパンに入れ、塩コショウをして一緒に炒める。
- 3
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、赤ワインとローリエ投入し、焦げをこそぎ落とすようにして弱火で30分煮込む。
- 4
- 煮込めたら、灰汁をとり、ルゥの表示通りの水とジャガイモを加え弱火で更に煮込む。(シャトルシェフなら15分煮込んで一時間保温を繰り返す。)
- 5
- 肉が柔らかくなったら、ルゥを溶かし入れてさらに煮込み、その後ケチャップと砂糖、バターで味を調整しながら更に煮込む。(シャトルシェフなら保温で二時間)
- 6
- 味が整ったら器に盛り付け、コーヒーフレッシュ(生クリームでも)をサッとかけて完成！
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