Lamb kefta,tomato charmoula sauce,pistachio,apricot and star anise pilaf

North African dish,Kefta is like a grilled lamb sausage with spices.I love star anise八角 too,so I did a rice with it to go with the kefta,also has some apricot in the rice,wouldn't be North African dish without some sweetness in the dish!

料理不用说了，这道菜看起来又是可口，精致🎶
锅和铁板也好会挑，好配你的菜✨
这份菜也要模仿下♪( ´θ｀)ノ

Love the way you present all your dishes. I would gladly buy your food magazines. Support 100%!

美味しそうです〜😍
見てるだけでワクワクします
(￣^￣)ゞ😆💓💓

To: ran521jp 謝謝你！這算是異國料理，真的很喜歡吃，世界各地的也會試試。喜歡羊肉和香料的必會愛這個，要做的話會給你提供做法。謝謝欣賞我的鍋和鐵板，都是在日本買回來，到外地旅遊會花很多時間搜集煮食器皿的！

To: moonbunny thank you for your support,much appreciated!Very kind of you to say that,just trying my best to make my food presentable,but still got a lot to improve!

To: tibitaityou thank you so much for resnap!I love this type of exotic cuisine,always exciting to eat!

To: sudap So glad you like lamb,I really enjoy this too.Thank you for resnap!

To: rikk 是用土耳其锅做的吗?看起来有难度😄
不麻烦的话教教我🎶
道具特意从日本带回去的，好重啊!真的是好喜欢做菜👍♪( ´θ｀)ノ

不好意思，遅來了，一直忙的關係...tagine鍋今次是裝飾的，沒用。這道菜對你來說不會太難的，跟據你平時煮的東西來看...是這樣的：Kefta 的處理有點像つくれ，只不過用羊肉，還有洋蔥蓉(すりおろし)，蒜蓉，cumin(クミン)粉，coriander(コリアンダー)粉，辣椒粉，切碎的莞茜，鹽，黑椒，將所有材料用手揉拌至起筋便可，捏成圓條，放上鐵支或竹支，就這樣用你的方法燒便可，當然炭火是最好，我是放在烤盤上，放進烤箱然後用上火燒的。注意羊肉我會用帶肥一點的，因不能加入太多水份（蛋黃我也不用的），因為太濕的話，放上鐵支後會很易掉下來。這樣的成品會乾一點（也因為是燒的，這是特色，但也有香氣作為

補償），所以帶油脂的肉可令口感好一點。還有買不到羊絞肉的話，可以自己手剁的，我也是這樣。Pilaf 飯傳統做法繁複，我只是用了印度米，加了乾果，八角，炒過的洋蔥，做電飯㷛來煮熟後拌入果仁便成。也可伴白米飯或中東米couscous 同吃的。至於那個醬汁也是簡化版，炒洋蔥丁，加cumin粉，茄膏 tomato paste 加水，加檸檬皮及汁，調味，最後加莞茜和番茜碎。吃前再灑上些香菜及果仁便完成，也可放些檸檬或青檸汁！

To: rikk 谢谢你写的这么详细🎶放了各种香料，又花功夫，难怪做这么好吃👍
羊肉我可用机器搅拌，没问题，还要去买泰国米，太喜欢米加果仁口味了✨

不客氣！但我建議用印度米(バスマティ)，因它有一種獨特的香味，跟這個很配！剩下來的下次可伴咖哩吃！

To: rikk 印度米还没吃过，还以为和泰米一样，细长，也满香的，下次到进口店里找找看♪