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- 2017/08/06
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ブルーベリー酵母で黒ごまカンパーニュ♡
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- 1
- クラムふわふわ〜！
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ブルーベリー酵母です。
焼く前は丸かったと思ったんだけど
焼きあがったら三角になってた不思議。
うまいこと写真撮ってます。笑
準強力粉220g
元種100g
塩4g
はちみつ10g
水132g
ごま
5分ほど捏ねたらごま入れて混ざるまで。
1時間、1時間、1時間半おきでパンチ三回
1時間半室温発酵の後冷蔵庫で6時間
室温に1時間置いてガス抜き、ベンチタイム15分
成形、最終発酵1時間、クープ
焼成250度ボウル被せて15分、220度7分、210度10分
クープ、葉っぱにチャレンジしてみましたが
焼きあがったらなんだかわからなくなった。笑
イーストよりめっちゃ膨らむー！
クラムしっとりふわふわで
クラストバリバリ！
まぁでもやっぱ酵母の風味がねー。
ちょっとするねー。
おいしいんだけどちょっと気になるっていうかねー。
今日の夜もまた作る！