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手料理
- 2016/07/22
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麻婆茄子
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- フライパンに茄子を入れ、サラダ油大さじ１を加えてからめる。
蓋をして強めの中火にかけ、パチパチと音がしたら中火にする。ときどき返しながら５分ほど蒸し焼きにする。こんがりと色づいたら弱火にし、さらに２分ほど蒸し焼きにして取り出す。
- 2
- フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2と生姜、ニンニクを入れ中火で熱する。
香りが出てきたらひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらピーマンを加え、２分ほど炒める。
甜麵醬を加えてさっと混ぜ、酒と水を加える。煮立ったら砂糖と醤油を加えてさっと混ぜる。
- 3
- 茄子を戻し入れて混ぜ、１〜２分煮る。
水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
ポイント
ポイントは①です。
油を吸わせない蒸し炒めで、揚げたような食感になります。
オレンジページ6/17号を元に、自分好みの具と調味料にしました。
もぐもぐ! (95)
リスナップ (14)
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カンタン酢と一緒にいただいたオレンジページの茄子特集を見てから、この蒸し炒めにハマってます💕
少ない油で揚げたような食感になるから、ヘルシーだしコクもあって美味しい😍
麻婆茄子はビールに最高でした❤️