りん(rinxn)'s dish photo at 2013-02-28 23:52

おフランスの小麦が配合されたお粉を使ってみました。クラストが思った以上にパリパリで甘みが有り微妙にパリジェンヌ？を味わえた感じです(^^)

To: rinxn
はじめまして!!
ハードパンが焼きたいなぁと思う最中のこの写真。やられました(笑)

フォローさせてもらいました!!よろしくお願いします♪

To: junko123 さん
初めてましてぇ!!コメントまで頂き有難うございます(^^)実はですねぇ、私もjunko123さんのパンを見ていて、フォローしたく怒涛のごとく唸りまくっていたのですが、今日フォローすることが出来とても嬉しく思います。こちらこそ!!よろしくお願い致します(^^)

To: labomiho さん
今晩わぁ(^^)
お粉一つで味も食感も変わって来るので、本当パンの奥深さを実感しています。今日labomihoさんも〜ッ!!仕込んでいるんですね!!もう遅いんですが、作り手のlabomihさんよりテンション上がってますぅσ(^^)可愛い子が出来上がると良いデスねぇ💓

こんにちは！
もぐもぐありがとうございます:D
おいしそうですね!!

To: miyako8940さんコメント頂き有難うございます(^^)このパンは灰分高めのお粉なので、普通のパンよりは多少癖があるんですが、全粒粉パンのような風味がある香ばしい味がするんですよぉ(^^)

To: clover123さん嬉しいコメント&リスナップまで本当有難うございます(^^)
clover123さん!!無謀だなんてぇ～
私もこれ石??っと思うくらいのハードパンだったので、ドンドン作り続けるのが近道かも(^^)
粉によっては本当デレデレしますよね。私の場合は、お粉を足すしそこからまた発酵となるとゲッソリするので、基本デレデレでも粉は足さず冷蔵庫で生地を締めてます。また仕込み水を硬水にするのも手です(^^)
clover123さん理想のパンが焼けると良いですねぇ!!お互い頑張りましょうねッp(^_^)q

To: rinxn さん

お返事と、リスナップありがとうございます!!
水は足さずに、冷蔵庫で発酵させると言う事ですか？
硬水で作るのもいいんですね～やってみます(*´˘`*)
実は二日続けて焼いてみたんですが、綺麗に焼き上げるには先は長そうです(笑)
発酵の見極めも難しいですね
コツを掴めるように焼き続けてみます。
ご丁寧にアドバイスありがとうございました
また聞いちゃうかも…。
フォローさせて下さい(๑• v •๑)♡

To: clover123さんこんばんわ。フォロー頂き有難うございます(^^)
すみませんm(_ _)m誤字があって解り辛かったデスねぇ。基本的に粉も水も足しません。一次発酵終了してから冷蔵庫に30分～1時間くらい生地を休めます。気泡を狙う生地の場合はこの時に冷やし過ぎると詰まりますので注意して下さいねぇ。私のやり方ですが参考になれば幸いです(^^)

To: rinxn さん

お返事ありがとうございます♡
なるほど、わかりました！
硬水を使って、まだ柔らかすぎる時は
一時発酵の後に冷蔵庫で休ませてみます
( • ̀ω•́ )✧。
rinxnさんの素敵なパンにちかずけるよう頑張ります。
リフォローしていただきありがとうございます☆