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手料理
- 2017/07/14
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“アンチョビの冷たいリングイーネ” フローズントマト&フローズンきゅうり&和風ダシのゼリー
レシピ
作り方
- 1
- トマト缶を器に開け、麺つゆで味付けし、冷凍庫へ。
きゅうりはすりおろして冷凍庫へ。
(途中で何度か混ぜて、シャーベット状にします。)
- 2
- オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪をフライパンに入れ、点火。
香りが出始めたら、刻んだアンチョビを加えて、チリチリしたら火を止める。
オイルは冷たくしておく。
- 3
- 白ダシや麺つゆなどを鍋に入れ、少し濃いめの味にしてゼラチンを溶かし入れる。これも粗熱を取って冷蔵庫へ。
- 4
- パスタを茹でる。
冷製麺は、パスタに限らず表示より長めに茹でます。今回は8分表示でしたので10分茹でました。
- 5
- 茹で上げて冷水で締め、❷のオイルを絡める。
- 6
- ゼリー化した❸と、シャーベット状の❶をあしらって完成。
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オイルが無いなら、蕎麦かうどんの方が美味いです。
↑パスタに関するワタクシ的ココロ(古！)