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- 2016/01/19
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ホウボウとヒラメのカルパッチョ
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右半分がヒラメです。
ホウボウのほうが甘みがあり美味しかったかも…
もちろん季節や個体にも寄りますが
両方とも同じ処理をして3日くらい寝かせてました。
どちらにしても滑らかで上品な白身✨美味しい(^-^)♡