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手料理
- 2012/09/13
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サーモンのポアレ
レシピ
作り方
- 1
- サーモンは塩胡椒し30分程放置し室温に戻す。
水分をキッチンペーパーで取り除き、熱したフライパンに油をひかずに皮を下にして置き、身が反らないように指で全体を軽く押さえる。
弱めの中火で４〜５分焼く。
- 2
- 皮の下に大さじ1/2のオイルを流し入れて、ハネないよう蓋をして２分。
ひっくり返して白ワイン適量をかけ、１〜２分蓋をして焼く。
皿に盛り付け、仕上げにオイル少々をふりかける。
ポイント
魚の水分を拭き取ったあと、塩を少々追い足すと美味。
みんなの投稿 (1)
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平野くみこ先週末にミッシェル亭で購入した山椒オイルを生かしたくて、ポアレを試行錯誤中。
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