エビと卵とアボカドのオープンサンドイッチ

・オープンサンドをおいしく作るコツは、パンにバターをたっぷり塗って、素材の水分をガードすることです。素材の持ち味を生かすため無塩バターを使います。
・アボカドは必ずよく熟したものを使いましょう。皮をむくとすぐ黒くなってしまうので、こまめにレモン汁をかけます。
・ゆで卵の代わりに、スクランブルエッグでも◎。